Dieta de los totonacas

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Dieta de los totonacas

Los totonacas son una etnia proveniente de México, la cual se dedicó en diversidad de trabajos, teniendo como los principales la agricultura, la pesca y la caza de algunos animales.

Además de la implementación de la industria gracias a la llegada española a este territorio, sin embargo no todo fue bueno debido a que la religión de los totonacas fue cambiada totalmente.

Sin embargo algunas de las tradiciones y costumbres de este grupo indígena se mantenían, tal fue el caso de las ceremonias, las festividades, las actividades económicas y la gastronomía.

Del último punto será del cual hablemos un poco más a profundidad en dicho artículo, cabe destacar que la agricultura formo y forma parte de la actividad económica de los totonacas.

En esta se destacaban diversidad de productos, como los que podemos mencionar a continuación:

  • Maíz
  • Plátano
  • Caña de azúcar
  • Algodón
  • Trigo
  • Frijoles
  • Chile
  • Frutas
Dieta de los totonacas

Todos estos cultivos eran usados para el consumo, además de ser comercializados, el maíz era el de mayor cultivo, ya que por la época del año eran posibles dos cosechas de este.

Sin embargo el maíz, no forma parte esencial de la comida de los totonacas, debido a que estos preferían consumir gran variedad de frutas, entre ellas podemos mencionar las siguientes:

  • Zapote
  • Guayaba
  • Plátano
  • Aguacate

Siendo estas frutas la base de las comidas de los totonacas.

Sabor y color

Para los totonacas la gastronomía es muy importante, ya que las mujeres de este pueblo son expertas cocineras, y se destacaban en esta técnica, el sabor y el color de las comidas es única en los totonacas.

La proteína de los platos, era responsabilidad de los hombres, ya que estos se encargaban de la crianza y la caza de algunos animales, logrando mencionar así los siguientes:

  • Tortugas.
  • Venados.
  • Armadillos.
  • Cigüeñas.
  • Pescados.
  • Ranas.

Comida típica de los totonacas

Los totonacas se caracterizan por realizar festivales de comida, en donde las mujeres de esta etnia trabajan con mucho corazón como ellas mismas afirman, estos festivales se mantienen hasta la actualidad.

Entre los platos típicos de este festival gastronómico, se encentran:

  • Zacahuil

Es un platillo de masa martajada con chile, el cual es horneado en un horno de barro y a leña, junto con carme de cerdo, es uno de los platillos mas populares para los totonacas.

  • Bocoles

Son unas pequeñas bolas de masa, las cuales están rellenas usualmente de pollo, queso o chorizo, tienen un gran sabor, y son amados por toda la comunidad, además de que son pequeños y redondos.

  • Tamales de cuchara

Es un tipo de mala único de la ciudad de Tajín, lo que lo hace diferente es que como su nombre lo indica se come con cuchara, por ser aguadito, incluso lleva carne de cerdo en su preparación.

Datos curiosos.

A continuación te daremos ciertos datos que seguramente desconocías de la gastronomía totonaca, estos son los siguientes:

  • Los hombres se alimentaban de gachas de maíz por las mañanas.
  • El almuerzo representa la comida más importante para los totonacas, la cual se caracteriza por ser estofado de mandioca, o una exquisita salsa de carne.
  • Entre los aperitivos de la gastronomía totonaca, se clasifican según los ingredientes de la siguiente manera:

Antojería

Se caracteriza por los bollitos de anís y enchiladas zampadas, así como el chile con ajonjolí.

  • Vegetales

Dieta de los totonacas

Se encuentran los chayotes con pipián, nopales con huevo y enchiladas de zapote.

  • Pescados

camarones con ajonjolí, son los más exquisitos.

  • Aves

pollo ahumado en chilposo, es el principal.

  • Carnes

carne de puerco en chile, barbacoa de res.

  • Postres

dulce de camote y dulce de calabaza son los más llamativos.