Comidas Típicas de los Mayas

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Comidas Típicas de los Mayas
Cochinita Pibil Comidas Típicas de los Mayas

Los mayas fueron sin duda alguna una de las civilizaciones más antiguas, y la que dejo una variedad de aportes culturales en regiones como Yucatán, México y Guatemala. Esta civilización se caracterizaba por la manera en que estaba conformada.

Dentro de ella se encontraban distintas tribus y etnias con lenguas y costumbres diferentes. Sin embargo, eran los rasgos culturales los que permitieron integrarlas y volver a dichas comunidades en civilizaciones mayas.

A lo largo de su desarrollo se encontraron una gran variedad de capacidades y conocimientos que los mayas adquirieron. Unas de las más destacadas eran sus técnicas artísticas, sus edificaciones y sus conocimientos matemáticos y astrológicos.

Sin embargo, también destacaban por su agricultura. Una de las actividades económicas que desarrollaron. Para mediados de 2000 a.C., los mayas comenzaban a asentarse en las regiones de las tierras bajas de Belice y en las costas del Pacífico, donde se divisaron los primeros campos de cultivo.

Lo más interesante sobre la gastronomía de esta cultura era la manera en que creaban sus comidas típicas, los alimentos que utilizaban para ello y la manera en que los conseguían. Todo esto es posible de conocer hoy en día.

Comidas Típicas de los Mayas

Comidas Típicas de los Mayas
Comidas Típicas de los Mayas

Los mayas extendieron su habitad entre México, Yucatán y Guatemala. Uno de los platos yucateca más conocidos era la hoy conocida como cochinita pibil. Se trata de un plato realizado con carne de cerdo y achiote, hecho en hojas de plátano y cocido en un horno de tierra.

Otros alimentos de ingesta en la dieta de los mayas eran cultivados por ellos mismos, tales como el maíz, el frijol, el chile e incluso calabazas. Para preparar sus platos utilizaban otras plantas a su vez sembradas o recolectadas de la selva, otra de las actividades que realizaban, la recolección.

Aceitaban las comidas con lo que se extraía al moler las semillas de algodón que además producían, junto a la vainilla y el cacao, que a su vez era implementado para preparar bebidas de chocolate, y enjaulaban animales como ciervos, puercos y pavos ocelados para engorde y consumo.

Otra de las recetas típicas de la cultura maya era la ensalada Xni Pec. Una elaboración que integraba cortes en cuadro de tomates, cebollas, chiles habaneros, entre otras hortalizas y se servía con un toque de cilantro y de sal para sazonar.

Receta Actual Cochinita Pibil

Comidas Típicas de los Mayas
Cochinita Pibil
Comidas Típicas de los Mayas

Ingredientes:

  • 2 Hojas de Plátano ablandadas al fuego
  • 1½ Kg de Pierna de Cerdo
  • ½ Kg de Lomo de Cerdo con costillas
  • Jugo de media naranja dulce
  • ½ Taza de Vinagre Blanco
  • 200 gr Pasta de Achiote
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 cucharadita pimienta blanca
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • ½ cucharadita Canela
  • Pimienta entera molida
  • Dientes de Ajo exprimidos
  • ½ cucharadita de chile
  • 125 gr Manteca de Cerdo diluida
  • Sal al gusto

 Preparación:

Se corta el cerdo en trozos mientras se diluye el achiote en el jugo de naranja y el vinagre. Se vierte este jugo sobre la carne y se deja marinar de preferencia toda la noche.

Mientras se precalienta el horno a 165°C, se forra el recipiente con las hojas de plátano ablandadas, dejando sobresalir las puntas. Se deposita la carne marinada en las hojas y se añade la manteca de cerdo ya derretida.

Terminado el proceso, se cubre la superficie de la carne con las puntas de las hojas de plátano y se cubre el recipiente con aluminio. Se mete el recipiente al horno por alrededor de dos horas, hasta que la carne quede prácticamente deshecha. Si no está lo suficientemente tierna, cocinar por treinta minutos adicionales.