Comidas típicas huastecas

0
792
Dieta de los totonacas

La región huasteca se encuentra en el norte de Veracruz, al sur de Tamaulipas, parte de hidalgo y san potosí en el estado de nuevo México, es una pequeña región que al pasar  los años ha sabido mantener los platillos típicos de la región.

La gastronomía es  la pieza  de la región Huasteca, la cultura  de dicha región se desarrolla a raíz de la gastronomía, la que contiene además de  masa, chiles y carnes, la historia de su cultura y tradición, es por eso que las técnicas culinarias que se utilizan para la elaboración aun la usan.

La cocción de los platos de comida en la actualidad  aporta mucho en la sociedad de la actualidad, aun guardan la esencia de la preparación y el sabor de los platillos huastecos, con  un buen Zacahuil, las Enchiladas Huastecas y su riquísimo Xojol.

Comidas Típicas

  • El zacahuil

Significa paloma o ave es un tamal de gran tamaño, usualmente es de un metro o más, lo cocinan solo en ocasiones especiales, es decir lo hacen en fiestas, el carnaval o para el  Xantolo, este platillo se elabora a base de masa seca, con chile ancho, chile guajillo y de chile pasilla; se rellena con carne de pollo o cerdo.

También utilizan  cebolla asada, ajo, manteca de cerdo, polvo para hornear y  un poco de guajolote, usan para su envoltura hojas de plátano lo que le da mucho más gusto  y para cocinarlo  lo hacen en un tradicional horno de piedra a leña, lo que le da un sabor único a cada comida.

Comidas típicas huastecas

El zacahuil es una de las comidas  más producida de la región huasteca, es muy  importante para los pobladores mantener viva la tradición y es por esa razón que al pasar los años aun sus pobladores mantiene la forma de cocinarlo, usando las técnicas tradicionales.

  • El xojol

Lo que significa “ojo” en tének. Es un tamal dulce, esta  comida típica elaborada a base de masa martajada y sus ingredientes son  canela, coco, piloncillo y manteca de cerdo; cocido al horno y forrado en hoja de patata que le dejara su peculiar sabor.

  • El tecoquito

Comidas típicas huastecas

Se prepara a base de maíz molido reposado, al que le colocan un chorro de salsa picante y preparan un atole a base de semillas de girasol, luego ya está listo para comerlo.

  • Enchiladas

Las famosas y riquísimas “enchiladas huastecas” son unas fusiones de lo tradicional, artesanal y del mestizaje, hechas por pequeñas tortillas de maíz bañadas con salsa verde o roja y una sabrosa carne de cecina.

Lo que hace que las enchiladas sean una mezcla de los sabores tipos de la región huasteca, para la preparación de estas enchiladas también utilizan  los materiales tradicionales, como el molcajete para machacar los ingredientes y con el hacer que no pierdan lo que los hace peculiares.

  • El caldo Xochitl

Es una sopa  realizada con pollo deshuesado y otros ingredientes como lo es el  aguacate, cebolla, tomate y cilantro muy fresco y picado grueso, la unión de esos ingredientes con el pollo, hacen de ese caldo una explosión de sabores.

  • Los Molotes

Es otra comida típico de la región huasteca son como unas fajitas o gorditas, suelen ser un poco alargadas y para su relleno utilizan los frijoles o carne molida, acompañado con mucha salsa picante y manteca de cerdo.

  • Los bocoles

  • Es otro tipo de fajitas a base de masa de maíz pre cocido, que solo para comerlas las untan con un poco de manteca de cochino o de res, su preparación no es muy complicada y como pueden ver los ingredientes no son muchos.
    • Los paneques

    Estos también son unas fajitas o gorditas a base de masa de maíz, que se rellenan con arvejón y se sirven con un caldito preparado con chile vede, para su aderezo utilizan cebolla, rábano, queso y cilantro.

Si deseas seguir conociendo mas a los Huastecos puedes pasarte por el blog de los Huastecos